ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ

Από την Τετάρτη μετά από 23 ημέρες μεταγγίσαμε το λευκό σε πλαστικό βαρέλι 100 κιλά
με μια παστίλια οινόλη και ένα λίτρο παραφινέλαιο.

Σήμερα 28 Σεπτεμβρίου από το ΙΝΟΧ:
Α) σε ένα πλαστικό βαρέλι των 100 (όπου είχε και καμιά δεκαριά λευκό από την Τετάρτη)
στο οποίο έριξα και κάπου 6-8 κιλά περυσινό με παραφινέλαιο  κλπ για δοκιμή θα δείξει...

Β) αφού  έπλυνα  ( ουφ πολύ δύσκολα να το χρησιμοποιώ μόνο για μετάγγιση! όχι για ζύμωση πλέον) και έκαψα λίγο θειάφι λόγω του ότι δεν καθάρισε τέλεια...
μετάγγισα το υπόλοιπο από το ΙΝΟΧ
στη συνέχεια καθάρισα το ΙΝΟΧ χωρίς νερό: πέταξα τη λάσπη και με χαρτί κουζίνας το καθάρισα
και μετάγγισα ξανά πίσω στο ΙΝΟΧ από το πλαστικό γύρω στα 140-150 κιλά πρόσθεσα 1,5 παστίλια οινόλη έβαλα τον πλωτήρα και έριξα γύρω γύρω 1 μπουκάλι (1 λίτρο) παραφινέλαιο...
τώρα πλέον συνεχίζει ο Θεός ... Διόνυσος.

Γ) όσα δεν τρυγήθηκαν και έμειναν μετά τις βροχές τα μαζέψαμε την Κυριακή 14 Σεπτέμβρη (10.4 βαθμοί φαντάζομαι λόγω βροχών) τα σπάσαμε και σε ένα μικρό πλαστικό βαρέλι βάλαμε 18 κιλά μούστο και δύο κιλά ζάχαρη (πρέπει να πήγε 15-16 βαθμούς)  ο οποίος δεν έβραζε ... την επόμενη Κυριακή 21 Σεπτέμβρη πήρα από τον Γιάννη ένα λίτρο μούστο τον έριξα μέσα και μετά από 3-4 ημέρες άρχιζε να Βράζει ... ακόμα σήμερα βράζει για να δούμε τι θα προκύψει δοκιμή είπαμε.

Τώρα περιμένουμε τον Αη Γιώργη του μεθυστή. Αυτά είναι
Δηλαδή με την επιστροφή από τα Καρπάθεια.

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΖΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΜΟΥΣΤΟ

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΖΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΜΟΥΣΤΟ Βαθμοί Baume Γραμμάρια Ζακχάρου στο 1 Κιλό Γραμμάρια Ζακχάρου στα 100 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 150 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 200 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 250 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 300 Κιλά 0.5 9 900 1350 1800 2250 2700 1 18 1800 2700 3600 4500 5400 1.5 27 2700 4050 5400 6750 8100 2 36 3600 5400 7200 9000 10800 2.5 45 4500 6750 9000 11250 13500 3 54 5400 8100 10800 13500 16200 3.5 63 6300 9450 12600 15750 18900 4 72 7200 10800 14400 18000 21600 4.5 81 8100 12150 16200 20250 24300 5 90 9000 13500 18000 22500 27000 5.5 99 9900 14850 19800 24750 29700 6 108 10800 16200 21600 27000 32400 6.5 117 11700 17550 23400 29250 35100 7 126 12600 18900 25200 31500 37800 7.5 135 13500 20250 27000 33750 40500 8 144 14400 21600 28800 36000 43200 8.5 153 15300 22950 30600 38250 45900 9 162 16200 24300 32400 40500 48600 9.5 171 17100 25650 34200 42750 51300 10 180 18000 27000 36000 45000 54000 10.5 189 18900 28350 37800 47250 56700 11 198 19800 29700 39600 49500 59400 11.5 207 20700 31050 41400 51750 62100 12 216 21600 32400 43200 54000 64800 12.5 225 22500 33750 45000 56250 67500 13 234 23400 35100 46800 58500 70200 13.5 243 24300 36450 48600 60750 72900 14 252 25200 37800 50400 63000 75600 Για να ανεβάσεις 1 Βαθμό τα 100 κιλά μούστο, χρειάζεσαι 2000 γρ. Ζάχαρη Στη μέτρηση Baume προσθέτεις 0.05 για κάθε 1Ο βαθμό θερμοκρασία πάνω από 20Ο

Τρύγος 31.08.2014

2014 όψιμη χρονιά
Τρύγος: Κυριακή απόγευμα από τις 17.00 τελειώσαμε στις 21.00 με πολύ ζόρι...
Κώστας, Λάμπρος, Ελένη, τα μωρά μας: Μαργαρίτα και Χριστίνα και ο Γιάννης φωτορεπόρτερ

16.00 πήραμε 6 τελάρα 121 κιλά από το συνεταιρισμό τσαούση
αρκετά καλό, μαζί με τα λιγότερα από 4 τελάρα δικά μας (όχι τόσο ώριμα)
βγήκε 11.5 βαθμούς οκ τ' αφήνω ως έχει περίπου 110 κιλά μούστος.

τρυγήσαμε  νωρίς ΠΆΛΙ ( εν γνώσει μας) για δύο λόγους:
1) αύριο αρχίζει δουλειά... και 2) οι προγνώσεις λένε για βροχές Δευτέρα και Τρίτη καταιγίδες!!!
απολογισμός εκτός από τα άσπρα
Μαυροδάφνη 15 τελάρα και 2 σκάρτα σιράχ ... και αρκετά άγουρα μάλιστα, σκέφτηκα να τα πετάξω! τα έβαλα όμως... Βαθμοί? σκάρτοι 11 πρόσθεσα 4 κιλά ζάχαρη συνήθεια πια....
είμαστε λιώμα
αλλά ικανοποιημένοι άλλωστε η χρονιά ήταν δύσκολη από άποψη καιρού, πάλι καλά...
τώρα να πάει καλά η ζύμωση αύριο θα παραλάβω και το πρώτο δοχείο μου ΙΝΟΧ
300 λίτρα ουφ πάω νάνι...

Η βροχή χθές ήταν η χαριστική βολή?

πρώτη χρονιά από το '06 που φύτεψα είναι τόσο ανάποδος ο καιρός
Μάιος και Ιούνιος  λες ΟΚ  πάει στο διάολο, με μια ψεκαστήρα στον ώμο να μη χρειαστεί να πέσεις
στα σκληρά... όμως 15 Ιουλίου να κάνει τέτοιο χαλασμό απίστευτο....
σήμερα το πρωί στις 6.15 πήγα να ρίξω απλώς λίγο σκόνη (μυρωδιά που λέμε) θειοχαλκίνης, με τέτοιο καιρό παίζει και χολέρα (ωίδιο) αλλά και περονόσπορος, παρόλο που έχουν γυαλίσει οι ρόγες (ράγες:)) φοβάμαι... όμως είχε τέτοια υγρασία, λάσπες ... που λέω και αύριο το πρωί ως τελευταία επ'εμβαση να ρίξω ακόμα λίγο θειάφι με προσοχή για εγκαύματα (χαμηλά, όχι πάνω στα φύλα) ευτυχώς η θερμοκρασία και αύριο δεν θα περάσει τους 30 βαθμούς. άρα οκ και θα "δουλέψει¨το θειάφι και δεν θα κάνει ζημιά...
Τα δίκτυα μια χαρά και εφέτος...

Θερινό κλάδεμα (Κορφολόγημα)

Χθές 12.05.2014
το κορφολόγησα έχει αρχίσει να ανθίζει πλέον σε μερικά ελάχιστα κλίματα είδα σε ένα δύο φύλα κηλίδες περονόσπορο πρωί πρωί σήμερα του έριξα ένα καλό ράντισμα με υγρό χαλκό και θειάφι
ελπίζω όλα να πάνε καλά....

Να ρωτήσω αν υπάρχει βρέξιμο κάλιο σε αρκετά κλίματα εμφανίστηκε αυτό με το κοκκίνισμα των φύλων...

Διβόλισμα (Γιώργης Παπαδάκης)

3η Μαΐου 2014 Σάββατο

Επειδή με τις συνεχόμενες βροχές, όλο σχεδόν τον Απρίλη, το αμπέλι χορτάριασε, προ χθες το πέρασα προσεκτικά με την φρέζα μόνο για να καταστρέψω τα χόρτα.

Κοντά στις ρίζες θα το καθαρίσω με τα χέρια, αφού στεγνώσει για τα καλά,  να μην πατάω στο φρεσκοσκαμένο... και ίσως το κουρουπώσω ταυτόχρονα.

Καρπόδεση: 
Έχω κάνει μερικώς βλαστολόγημα, όχι άγριο εφέτος, για να το κλαδέψω όσο πιο όμορφα του χρόνου.

Ρισκάρω το κορφολόγημα (σε σχέση με τους αέρηδες) να το κάνω όσο γίνεται πιο σωστά χρονικά δηλαδή λίγο πριν ή και μετά την άνθηση... (δύο ή και τρεις κόμποι πάνω από το τελευταίο τσαμπί)

Τα προηγούμενα χρόνια πολλά σταφύλια παρουσιάζουν ρόγες που έμειναν πράσινες και μικρές (σαν σκάγι) αυτό λένε καρπόδεση;;; που φταέι το σωστό ξεφύλλισμα και κορφολόγημα....έτσι  θα κάνω και ξεφύλλισμα (αφαίρεση φύλων κάτω από το πρώτο τσαμπί)   για πρώτη φορά εφέτος!!! ίσως φταίει στην καρπόδεση; θα δείξει  ...

4η Μαΐου 2014 Κυριακή

Έγινε το καθάρισμα γύρω από τις ρίζες
Σήμερα

χθες

Μαύρο: γρήγορη ζύμωση

Μετά από πέντε ημέρες το ειδικό βάρος είναι ήδη 1.00 που σημαίνει πως η ζύμωση γινεται πολύ γρήγορα το πιο πιθανόν να αφείλεται στη μεγάλη θερμοκρασία που αναπτύχθηκε στον μούστο όσο ήταν με τα στέμφυλα γιατί βαρέθηκα να τα ανακατεύω συχνά και δυνατά ώστε να παίρνει αέρα ο μούστος.και επίσης  η μουστόλη(*) να μην ανακατεύθηκε σε όλο το σώμα του μούστου να "κάθισε" στα στέμφυλα?

Αρα με κάποιο τρόπο τα στέμφυλα να βρίσκονται κάτω απο την επιφάνεια του μούστου όσο περισσότερο γίνεται. 
(εναλλακτικά  τραβάω μούστο απο την κάνουλα και  περιχύω τα στέμφυλα...?)

(*) η μουστόλη ήταν αντίστοιχη με το βάρος των σταφυλιών και όχι του μούστου που θα προκύψει
400 κιλά σταφύλια περίπου 300 κιλά μούστος
έριξα 4 μουστόλες και όχι 3.