ΣΦΡΑΓΙΣΜΑ

Από την Τετάρτη μετά από 23 ημέρες μεταγγίσαμε το λευκό σε πλαστικό βαρέλι 100 κιλά
με μια παστίλια οινόλη και ένα λίτρο παραφινέλαιο.

Σήμερα 28 Σεπτεμβρίου από το ΙΝΟΧ:
Α) σε ένα πλαστικό βαρέλι των 100 (όπου είχε και καμιά δεκαριά λευκό από την Τετάρτη)
στο οποίο έριξα και κάπου 6-8 κιλά περυσινό με παραφινέλαιο  κλπ για δοκιμή θα δείξει...

Β) αφού  έπλυνα  ( ουφ πολύ δύσκολα να το χρησιμοποιώ μόνο για μετάγγιση! όχι για ζύμωση πλέον) και έκαψα λίγο θειάφι λόγω του ότι δεν καθάρισε τέλεια...
μετάγγισα το υπόλοιπο από το ΙΝΟΧ
στη συνέχεια καθάρισα το ΙΝΟΧ χωρίς νερό: πέταξα τη λάσπη και με χαρτί κουζίνας το καθάρισα
και μετάγγισα ξανά πίσω στο ΙΝΟΧ από το πλαστικό γύρω στα 140-150 κιλά πρόσθεσα 1,5 παστίλια οινόλη έβαλα τον πλωτήρα και έριξα γύρω γύρω 1 μπουκάλι (1 λίτρο) παραφινέλαιο...
τώρα πλέον συνεχίζει ο Θεός ... Διόνυσος.

Γ) όσα δεν τρυγήθηκαν και έμειναν μετά τις βροχές τα μαζέψαμε την Κυριακή 14 Σεπτέμβρη (10.4 βαθμοί φαντάζομαι λόγω βροχών) τα σπάσαμε και σε ένα μικρό πλαστικό βαρέλι βάλαμε 18 κιλά μούστο και δύο κιλά ζάχαρη (πρέπει να πήγε 15-16 βαθμούς)  ο οποίος δεν έβραζε ... την επόμενη Κυριακή 21 Σεπτέμβρη πήρα από τον Γιάννη ένα λίτρο μούστο τον έριξα μέσα και μετά από 3-4 ημέρες άρχιζε να Βράζει ... ακόμα σήμερα βράζει για να δούμε τι θα προκύψει δοκιμή είπαμε.

Τώρα περιμένουμε τον Αη Γιώργη του μεθυστή. Αυτά είναι
Δηλαδή με την επιστροφή από τα Καρπάθεια.

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΖΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΜΟΥΣΤΟ

ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΖΑΚΧΑΡΩΝ ΣΤΟ ΜΟΥΣΤΟ Βαθμοί Baume Γραμμάρια Ζακχάρου στο 1 Κιλό Γραμμάρια Ζακχάρου στα 100 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 150 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 200 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 250 Κιλά Γραμμάρια Ζακχάρου στα 300 Κιλά 0.5 9 900 1350 1800 2250 2700 1 18 1800 2700 3600 4500 5400 1.5 27 2700 4050 5400 6750 8100 2 36 3600 5400 7200 9000 10800 2.5 45 4500 6750 9000 11250 13500 3 54 5400 8100 10800 13500 16200 3.5 63 6300 9450 12600 15750 18900 4 72 7200 10800 14400 18000 21600 4.5 81 8100 12150 16200 20250 24300 5 90 9000 13500 18000 22500 27000 5.5 99 9900 14850 19800 24750 29700 6 108 10800 16200 21600 27000 32400 6.5 117 11700 17550 23400 29250 35100 7 126 12600 18900 25200 31500 37800 7.5 135 13500 20250 27000 33750 40500 8 144 14400 21600 28800 36000 43200 8.5 153 15300 22950 30600 38250 45900 9 162 16200 24300 32400 40500 48600 9.5 171 17100 25650 34200 42750 51300 10 180 18000 27000 36000 45000 54000 10.5 189 18900 28350 37800 47250 56700 11 198 19800 29700 39600 49500 59400 11.5 207 20700 31050 41400 51750 62100 12 216 21600 32400 43200 54000 64800 12.5 225 22500 33750 45000 56250 67500 13 234 23400 35100 46800 58500 70200 13.5 243 24300 36450 48600 60750 72900 14 252 25200 37800 50400 63000 75600 Για να ανεβάσεις 1 Βαθμό τα 100 κιλά μούστο, χρειάζεσαι 2000 γρ. Ζάχαρη Στη μέτρηση Baume προσθέτεις 0.05 για κάθε 1Ο βαθμό θερμοκρασία πάνω από 20Ο

Τρύγος 31.08.2014

2014 όψιμη χρονιά
Τρύγος: Κυριακή απόγευμα από τις 17.00 τελειώσαμε στις 21.00 με πολύ ζόρι...
Κώστας, Λάμπρος, Ελένη, τα μωρά μας: Μαργαρίτα και Χριστίνα και ο Γιάννης φωτορεπόρτερ

16.00 πήραμε 6 τελάρα 121 κιλά από το συνεταιρισμό τσαούση
αρκετά καλό, μαζί με τα λιγότερα από 4 τελάρα δικά μας (όχι τόσο ώριμα)
βγήκε 11.5 βαθμούς οκ τ' αφήνω ως έχει περίπου 110 κιλά μούστος.

τρυγήσαμε  νωρίς ΠΆΛΙ ( εν γνώσει μας) για δύο λόγους:
1) αύριο αρχίζει δουλειά... και 2) οι προγνώσεις λένε για βροχές Δευτέρα και Τρίτη καταιγίδες!!!
απολογισμός εκτός από τα άσπρα
Μαυροδάφνη 15 τελάρα και 2 σκάρτα σιράχ ... και αρκετά άγουρα μάλιστα, σκέφτηκα να τα πετάξω! τα έβαλα όμως... Βαθμοί? σκάρτοι 11 πρόσθεσα 4 κιλά ζάχαρη συνήθεια πια....
είμαστε λιώμα
αλλά ικανοποιημένοι άλλωστε η χρονιά ήταν δύσκολη από άποψη καιρού, πάλι καλά...
τώρα να πάει καλά η ζύμωση αύριο θα παραλάβω και το πρώτο δοχείο μου ΙΝΟΧ
300 λίτρα ουφ πάω νάνι...

Η βροχή χθές ήταν η χαριστική βολή?

πρώτη χρονιά από το '06 που φύτεψα είναι τόσο ανάποδος ο καιρός
Μάιος και Ιούνιος  λες ΟΚ  πάει στο διάολο, με μια ψεκαστήρα στον ώμο να μη χρειαστεί να πέσεις
στα σκληρά... όμως 15 Ιουλίου να κάνει τέτοιο χαλασμό απίστευτο....
σήμερα το πρωί στις 6.15 πήγα να ρίξω απλώς λίγο σκόνη (μυρωδιά που λέμε) θειοχαλκίνης, με τέτοιο καιρό παίζει και χολέρα (ωίδιο) αλλά και περονόσπορος, παρόλο που έχουν γυαλίσει οι ρόγες (ράγες:)) φοβάμαι... όμως είχε τέτοια υγρασία, λάσπες ... που λέω και αύριο το πρωί ως τελευταία επ'εμβαση να ρίξω ακόμα λίγο θειάφι με προσοχή για εγκαύματα (χαμηλά, όχι πάνω στα φύλα) ευτυχώς η θερμοκρασία και αύριο δεν θα περάσει τους 30 βαθμούς. άρα οκ και θα "δουλέψει¨το θειάφι και δεν θα κάνει ζημιά...
Τα δίκτυα μια χαρά και εφέτος...

Θερινό κλάδεμα (Κορφολόγημα)

Χθές 12.05.2014
το κορφολόγησα έχει αρχίσει να ανθίζει πλέον σε μερικά ελάχιστα κλίματα είδα σε ένα δύο φύλα κηλίδες περονόσπορο πρωί πρωί σήμερα του έριξα ένα καλό ράντισμα με υγρό χαλκό και θειάφι
ελπίζω όλα να πάνε καλά....

Να ρωτήσω αν υπάρχει βρέξιμο κάλιο σε αρκετά κλίματα εμφανίστηκε αυτό με το κοκκίνισμα των φύλων...

Διβόλισμα (Γιώργης Παπαδάκης)

3η Μαΐου 2014 Σάββατο

Επειδή με τις συνεχόμενες βροχές, όλο σχεδόν τον Απρίλη, το αμπέλι χορτάριασε, προ χθες το πέρασα προσεκτικά με την φρέζα μόνο για να καταστρέψω τα χόρτα.

Κοντά στις ρίζες θα το καθαρίσω με τα χέρια, αφού στεγνώσει για τα καλά,  να μην πατάω στο φρεσκοσκαμένο... και ίσως το κουρουπώσω ταυτόχρονα.

Καρπόδεση: 
Έχω κάνει μερικώς βλαστολόγημα, όχι άγριο εφέτος, για να το κλαδέψω όσο πιο όμορφα του χρόνου.

Ρισκάρω το κορφολόγημα (σε σχέση με τους αέρηδες) να το κάνω όσο γίνεται πιο σωστά χρονικά δηλαδή λίγο πριν ή και μετά την άνθηση... (δύο ή και τρεις κόμποι πάνω από το τελευταίο τσαμπί)

Τα προηγούμενα χρόνια πολλά σταφύλια παρουσιάζουν ρόγες που έμειναν πράσινες και μικρές (σαν σκάγι) αυτό λένε καρπόδεση;;; που φταέι το σωστό ξεφύλλισμα και κορφολόγημα....έτσι  θα κάνω και ξεφύλλισμα (αφαίρεση φύλων κάτω από το πρώτο τσαμπί)   για πρώτη φορά εφέτος!!! ίσως φταίει στην καρπόδεση; θα δείξει  ...

4η Μαΐου 2014 Κυριακή

Έγινε το καθάρισμα γύρω από τις ρίζες
Σήμερα

χθες

Μαύρο: γρήγορη ζύμωση

Μετά από πέντε ημέρες το ειδικό βάρος είναι ήδη 1.00 που σημαίνει πως η ζύμωση γινεται πολύ γρήγορα το πιο πιθανόν να αφείλεται στη μεγάλη θερμοκρασία που αναπτύχθηκε στον μούστο όσο ήταν με τα στέμφυλα γιατί βαρέθηκα να τα ανακατεύω συχνά και δυνατά ώστε να παίρνει αέρα ο μούστος.και επίσης  η μουστόλη(*) να μην ανακατεύθηκε σε όλο το σώμα του μούστου να "κάθισε" στα στέμφυλα?

Αρα με κάποιο τρόπο τα στέμφυλα να βρίσκονται κάτω απο την επιφάνεια του μούστου όσο περισσότερο γίνεται. 
(εναλλακτικά  τραβάω μούστο απο την κάνουλα και  περιχύω τα στέμφυλα...?)

(*) η μουστόλη ήταν αντίστοιχη με το βάρος των σταφυλιών και όχι του μούστου που θα προκύψει
400 κιλά σταφύλια περίπου 300 κιλά μούστος
έριξα 4 μουστόλες και όχι 3.

Μουστόλη 1,2

Από πέρυσι αποφάσισα να χρησιμοποιώ τις παστίλιες Μουστόλη 1,2 και Οινόλη
πέρυσι είχα καλά αποτελέσματα
φέτο στον κάδο της μαυροδάφνης έριξα 4(*) παστίλιες μόλις τέλειωσα το πάτημα το Νο 1
και το απόγευμα το Νο 2...

την Κυριακή 25.08/2013 μετά από 3 ολόκληρα εικοσιτετράωρα
λέω να στύψω... να δούμε που θα την χωρέσω...:)

Το λευκό είναι ήδη και βράζει...  κρατάω κάπως την θερμοκρασία σταθερή (χαμηλά) με παραδοσιακούς τρόπους :)


(*) υπολογίζοντας με το βάρος των σταφυλιών περίπου 420 κιλά.

Προετοιμασία για το κρασί

Λευκό
Αγόρασα 85 κιλά ρομπόλα (1.05€) από Συνεταιρισμό
Ελπίζω το απόγευμα να μαζέψω περίπου 40(*)  κιλά δικά μου
(Βοστιλίδι, τσαούσι, άγριο, ροδίτης, σταφιδιασμένο μοσχάτο και μοσχατέλα υπέροχη φέτο)
... συνέχεια 22/08/2013
(*) τελικά μάζεψα  80 κιλά!!!  (4 τελάρα) όλα αυτά, για να δούμε τι θα προκύψει!!!
όσον αφορά τους βαθμούς βγήκε 12 Βαθμοί Baume το άφησα όπως είναι.
...
Μαύρο
Και η μαυροδάφνη!!! 18 τελάρα!!! και πρώτη φορά έδωσε και το σιράχ περίπου 2 τελάρα
δηλαδή η παραγωγή διπλασιάστηκε από πέρυσι  με το παραπάνω!!! όμως
όσον αφορά τους βαθμούς βιάστηκα λίγο, παρόλο που η δοκιμή πριν δυό μέρες έδειξε 12 βαθμούς   στο τελικό βγήκε σκάρτα 12 (11.6 με το δικό μου μουστόμετρο)  

Παρατηρήσεις!!!
1) να τρυγώ εφόσον η δοκιμή δείξει 12.5!!!!!!!!!!!!!!!!.... (***)
2) γερό και συχνό ανακάτεμα ώστε τα στέμφυλα να σκεπάζονται από τον μούστο για να μην αναπτύσεται μεγάλη θερμοκρασία όσο συνυπάρχουν στον κάδο.
3) να αφαιρώ τα κοτσάνια όσο είναι δυνατόν.... από τον κάδο ή και από πρίν? (διαχωριστήρα)




Αν προκύψει κάπου 300 κιλά μούστος λέω να προσθέσω 5 κιλά ζάχαρη να το βοηθήσω λίγο.

(***)  προσοχή στο εξής:

                                                 Διόρθωση μέτρησης λόγω θερμοκρασίας

Πρέπει να τονιστεί , κάτι που σχεδόν στο σύνολο των ερασιτεχνών οινοποιών αγνοείται, ότι η πυκνότητα των υγρών επηρεάζεται από την θερμοκρασία. Γι’ αυτό η κλίμακα των μπωμομέτρων έχει δημιουργηθεί σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, συνήθως στους 20 βαθμούς Κελσίου. Αν το δείγμα μας έχει διαφορετική θερμοκρασία τότε θα πρέπει να γίνει διόρθωση της μέτρηση ως προς την θερμοκρασία με την χρήση ενός μαθηματικού τύπου. Πρακτικά για κάθε βαθμό Κελσίου πάνω από τους 20 προσθέτουμε 0,05 βαθμούς Baume στην ένδειξη του οργάνου ενώ κάτω από τους 20 αφαιρούμε 0,05 βαθμούς Baume στην ένδειξη του οργάνου. Επίσης θα πρέπει να αποφεύγουμε να κάνουμε μετρήσεις όταν η διαφορά θερμοκρασιών είναι πολύ μεγάλη π.χ. θερμοκρασία δείγματος πάνω από τους 30 βαθμούς

Ξεφύλλισμα

γίνεται όταν θες να φτιάξεις ντολμάδες (Μάνα μου...)
ή χαζιρομπουκιές κατά τον Σκεπετζή
κάθε πράμα στο καιρό του.

Θερινό κλάδεμα: Βλαστολόγημα

Τα Θερινά κλαδέματα είναι : το βλαστολόγημα, το κορυφολόγημα, το ξεφύλλισμα, το αραίωμα βοτρύων, η χαραγή και η δακτυλίωση.
Το βλαστολόγημα αφορά στην αφαίρεση διογκωμένων οφθαλμών ,βλαστών στα πρώτα στάδια ανάπτυξής τους. Συνήθως οι αφαιρούμενοι βλαστοί είναι άγονοι και δεν είναι χρήσιμοι για τη διαμόρφωση του κλήματος και το επόμενο χειμερινό κλάδεμα. Είναι όμως δυνατόν να γίνει αφαίρεση γονίμων βλαστών που είναι κακοσχηματισμένοι η που η θέση τους είναι τέτοια ώστε να παρεμποδίζουν την ανάπτυξη άλλων βλαστών.

Εποχή και τρόπος πραγματοποίησης του βλαστολογήματος:
Το βλαστολόγημα έχει σκοπό να προσαρμόσει τη βλάστηση στις συνθήκες του περιβάλλοντος και στην εφαρμοζόμενη. καλλιεργητική_ τεχνική Επίσης έχει σκοπό να συμπληρώσει το προηγούμενο χειμερινό κλάδεμα και να προετοιμάσει το επόμενο. Η έγκαιρη και σωστή εφαρμογή του συμβάλλει στην καλύτερη διατροφή των βλαστών που απομένουν καθώς και των σταφυλών που αυτοί φέρουν. Επειδή όμως αυτό στοχεύει στην εξοικονόμηση υγρασίας και θρεπτικών στοιχείων στο κλήμα, πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν νωρίτερα όχι όμως πριν ξεχωρίσουν οι ταξιανθίες (όταν οι βλαστοί έχουν τουλάχιστον 5 φύλλα και μήκος από 10-15 cm έως 30-35 cm δηλαδή κατά την περίοδο Απριλίου με μέσα Μαΐου και γενικά πριν την άνθηση).΄Ετσι και τα φύλλα των βλαστών που αφαιρούνται δεν έχουν συμπληρώσει την ανάπτυξή τους και φωτοσυνθέτουν ελάχιστα ή καθόλου, δηλαδή πρόκειται για παράσιτα του κλήματος των οποίων η αφαίρεση θα ωφελήσει τους βλαστούς που απομένουν. Εάν η πραγματοποίηση του βλαστολογήματος καθυστερήσει, τότε αφαιρούνται φύλλα ικανά να φωτοσυνθέτουν, για τα οποία το κλήμα κατανάλωσε προϊόντα φωτοσυνθέσεως, νερό και ανόργανα στοιχεία δηλαδή θα γίνει ζημιά στο κλήμα.
Ανάλογα με τη θέση των βλαστών που πρόκειται να αφαιρεθούν, διακρίνεται σε βλαστολόγημα τον κορμού, των βραχιόνων και των καρποφόρων μονάδων.
Το βλαστολόγημα αρχίζει με αφαίρεση των βλαστών από τον κορμό δηλαδή λαίμαργων που βγαίνουν είτε από το υποκείμενο, είτε από το εμβόλιο. Στη συνέχεια γίνεται αφαίρεση αυτών που βγαίνουν κοντά στους βραχίονες και οι οποίοι δε θα μας χρησιμεύσουν στο χειμερινό κλάδεμα, των κακοσχηματισμένων και αραίωμα των διπλών ή τριπλών (προέρχονται από τη βλάστηση δύο ή τριών αξόνων του οφθαλμού) μετά την εμφάνιση των βοτρύων. Βέβαια. κατά το βλαστολόγημα στους βραχίονες και τις καρποφόρες μονάδες δεν αφαιρούνται όλοι οι βλαστοί που δεν έχουν σταφύλι διατηρούνται μερικοί για να βοηθήσουν με το φύλλωμά τους στην αύξηση της φωτοσυνθετικής ικανότητας του κλήματος.
Στις ζωηρές ποικιλίες το βλαστολόγημα μπορεί να προκαλέσει ανθόρροια. Στην περίπτωση αυτή είναι καλύτερα να αυξηθεί το φορτίο κατά το χειμερινό κλάδεμα και να ακολουθήσει ένα ελαφρό βλαστολόγημα. Τα μικρά φυτά δεν τα βλαστολογούμε αυστηρά με σκοπό τον όσο το δυνατόν λιγότερο περιορισμό της φυλλικής επιφάνειας. Επίσης σε περιοχές που επικρατούν ισχυροί άνεμοι δεν αφαιρούμε τους βλαστούς από τους βραχίονες γιατί μπορεί να χρειαστούν στο επόμενο κλάδεμα.
Στην πράξη, στα άγονα και ξηρά εδάφη των αμπελουργικών περιοχών, που στις κριτικές για την άμπελο περιόδους υπάρχει πρόβλημα ακόμα και επιβίωσης των κλημάτων είναι ιδιαίτερα επιβεβλημένο το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα για εξοικονόμηση υγρασίας και προσαρμογή των κλημάτων στις εξαιρετικά δύσκολες αυτές συνθήκες. Επίσης στα γόνιμα και αρδευόμενα εδάφη και στις ζωηρές ποικιλίες όπως Ραζακί, Σουλτανίνα, Σοβινιόν, Σιδηρίτη, Φράουλα κόκκινη κλπ., χρειάζονται πολλές φορές περισσότερα τον ενός βλαστολογήματα.

Με το έγκαιρο και σωστό βλαστολόγημα επιτυγχάνεται:

- οικονομία νερού και θρεπτικών στοιχείων
- καλύτερη ανάπτυξη των βλαστών που απομένουν
- γρηγορότερη και καλύτερη διαμόρφωση των κλημάτων αποτελεί απαραίτητο παρασκευαστική εργασία, η οποία ενώ δεν κοστίζει σχεδόν τίποτα, προσφέρει πάρα πολλά και οι αμπελουργοί την ονομάζουν "καλή δουλειά"
- διευκόλυνση τον επόμενου χειμερινού κλαδέματος
- καλύτερος αερισμός και φωτισμός των βλαστών που απομένουν
- έμμεση αντιμετώπιση του περονόσπορου με την πρόληψη της πρώτης προσβολής
που είναι ιδιαίτερα επιζήμια στις τρυφερές ταξιανθίες και τα νεαρά φύλλα, καθώς και την ελάττωσή τον στις επόμενες προσβολές
- καθυστέρηση του γηρασμού των κλημάτων γιατί δημιουργούν πληγές (βασική αιτία γηρασμού).
Το βλαστολόγημα γίνεται με το χέρι
Ο εργάτης που το πραγματοποιεί πρέπει να γνωρίζει κλάδεμα, να σκέπτεται το παρόν και το μέλλον του κάθε κλήματος . ΄Ετσι επιλέγει τους βλαστούς που θα αφαιρέσει και κρατάει αυτούς που θα χρειαστούν για αντικατάσταση βραχιόνων και καρποφόρων μονάδων, καθώς και αυτούς που είναι κατάλληλοι για κάλυψη κενών στο σχήμα, ανεξάρτητα αν φέρουν ή όχι σταφύλια.


Επιμέλεια :Χαλιάπας Δημήτριος
Γεωπόνος

Καθαρή Δευτέρα σήμερα...

Χάλια ο καιρός βρέχει τόσο, όσο να μην μπορείς να βγεις έξω.
Αυτή τη βδομάδα όμως πρέπει να τελειώσουμε το καθάρισμα στις ελιές...
και Οπωσδήποτε το χειμερινό κλάδεμα του αμπελιού που τα χόρτα το πνίγουν,άρα και χορτοκοπτικό...
μέχρι την Πανσέλληνο γύρω στις 8 Μαρτίου θα βοηθήσει ο καιρός;

Κλάδεμα 2012

Ελλάδα: Φάσεις φεγγαριού 2012
http://www.timeanddate.com/calendar/?year=2012&country=11

Γέμωση, Λίγωση του φεγγαριού (Σκεπετζής για κυπαρίσσια: Νά 'χει λίγωση και να μη φυσά Νοτιάς)

 (Νίκος Σκεπετζής για κυπαρίσσια: Νά 'ναι λίγωση και να μη φυσά Νοτιάς)

Οι άνθρωποι από τότε που εμφανίστηκαν στη γη άρχισαν να παρατηρούν τα φυσικά φαινόμενα και τον τρόπο που αυτά επηρέαζαν τη ζωή τους.
Από τις παρατηρήσεις των ανθρώπων φυσικά δεν ξέφυγε ούτε η σελήνη, το φεγγάρι, ο κοντινότερος δορυφόρος της γης. Όπως είναι γνωστό, η εμφάνιση του φεγγαριού από τη γη δεν είναι κάθε μέρα ή μάλλον κάθε νύκτα η ίδια.
Η εμφάνιση του φεγγαριού εξαρτάται κυρίως από τη θέση που αυτό βρίσκεται σε συνάρτηση με τη θέση της γης. Έτσι έχομε τη λίγωση (όταν το φεγγάρι λιγοστεύει, μικραίνει, μέρα με τη μέρα), τη γέμωση (όταν το φεγγάρι μεγαλώνει μέρα με τη μέρα).
Στο χωριό μας και φυσικά όχι μόνο, ανέκαθεν ελάμβαναν υπόψη τους τη θέση του φεγγαριού προκειμένου να προγραμματίσουν τις γεωργικές τους εργασίες. Έτσι:
Γέμωση του φεγγαριού ήταν η κατάλληλη περίοδος για τις παρακάτω γεωργικές εργασίες:
• Φύτεμα δέντρων και φυτών
• Κλάδεμα δέντρων και φυτών
• Κόψιμο καυσοξύλων.
Εάν τα δέντρα ή τα φυτά φυτευότανε ή κλαδευότανε στη λίγωση, τότε οι καρποί που θα έκαναν θα ήταν λίγοι. Αν τα καυσόξυλα κοβότανε στη λίγωση, τότε δεν θα άναβαν το χειμώνα στο τζάκι.
Εξαίρεση στο κλάδεμα υπήρχε μόνο για το μήνα Ιανουάριο. «Γενάρη μήνα κλάδευε, φεγγάρι μην ξανοίγεις», έλεγαν.
Λίγωση του φεγγαριού ήταν η κατάλληλη περίοδος για τις παρακάτω γεωργικές εργασίες:
• Κόψιμο δέντρων που προορίζονταν για την κατασκευή επίπλων ή στέγης σπιτιού (δοκάρια),
• Κέντρισμα (εμβολιασμό) δέντρων.
Η λίγωση ήταν ιδιαίτερα ιδανική εάν συνδυαζότανε με βόρειο άνεμο, βοριά. «Βορέ και λίγωση», έλεγαν. Αν τα δέντρα για κατασκευή επίπλων ή στέγης σπιτιού κοβότανε στη γέμωση, ιδίως αν φυσούσε και νοτιάς, γέμιζαν ξυλοφάγα έντομα και σάπιζαν πολύ γρήγορα.
Ο συνδυασμός βοριά και λίγωσης πίστευαν πολλοί ότι αποτελούσαν τις ιδανικές συνθήκες συνεύρεσης προκειμένου το ζευγάρι να αποκτήσει αγόρι.

Σκάψιμο

Με πρόδωσε η φρέζα και έτσι τέλειωσα σήμερα το σκάψιμο
κουραστικό ειδικά στο πάνω αρμάκι είχε στεγνώσει για καλά...
Το κλάδεμα τόκανα αρχές του Μάρτη στην προηγοούμενη 'χάσι'
τα ασπρα έχουν πετάξει και φυλαράκια η μαυροδάφνη και το Συράχ ίσα που φουσκώνουν τα ματάκια τους. αργά φέτο το Πάσχα... την Κυριακή λέω να πάω να κοιτάξω για τα λουλουδικά μου να καθαρίσω να κάψω...
οι πορτοκαλιές πέταξαν η βερυκοκιά (πάνω, άνθισε κόντρα με την αμυγδαλιά) για τα καλά και η Διαμαντοπούλου να δούμε αν θα γιάννει, που την 'κούρεψα' για τα καλα αρχές Φλεβάρη...η θα ξεραθεί:(
Κουραστική μέρα αλλά η πρώτη της άνοιξης και το ΔΝΤ; να πάει να γαμηθεί.

Δοικιμή

Την προηγούμενη εβδομάδα φάνηκε για τα καλά η υπεροχή της Ρομπόλας...
καθάρισε 100% άψογο, μαλακό χρώμα σαν χνούδι...
(είχα τρομάξει όταν του Αη Γιάννη του μεθυστή φαινόταν λίγο θαμπό)
τελικά η σμίξη αποδείχτηκε πολύ καλή 6 τελάρα Ληξουριώτικα (βοστιλίδι τσαούση) ένα δικό μου (μοσχατέλα μοσχάτο που είχα λιάσει λίγες μέρες σχεδόν ξερό)
και μετά απο δυο μέρες 3 τελάρα ώριμη Ρομπόλα σε διαφορετικό δοχείο για 3-4 μέρες ( να κάτσει το πολύ ίζημα) και μετά ενοποίηση στο 150ρι βαρέλι.
Επιτυχία!!! Α!!! και (απο την κ. Φρόσω:) μουστόλη και οινόλη... όπως και Τότε.
Τέλεια αρώματα... τέλιο χρώμα, βελούδινο.
Η μαυροδάφνη είναι ακόμα λίγο άγγουρη... το χρώμα ποιο ανοιχτό φέτο αφού έμεινε 2 24ωρα; θα δείξει...

το μοναδικό δώρο για τον εαυτό μου φέτο (λόγω κρίσης) θάναι
καινούργια κρυστάλινα ποτήρια να μην κρύβουν τίποτα από την ομορφιά του λευκού και το βελούδο του κόκκινόμαυρου, να κρατάνε τις μυρωδιές, να γαργαλάνε τις αισθήσεις.

(και... ας μην τρωσ' κάν γαμημένε Dominik: η ζήλεια ούλη δικιά σου παράουρε)

Πρώτο κλάδεμα

Την προηγούμενη Κυριακή 5/12 καθάρισα το αμπέλι
προχθές εβαλα στις Τερεζούλες (Σιράχ) λίγο λίπασμα
ελπίζω να τελειώσω αύριο και στη Μαυροδάφνη... (αν δεν βρέχει ας κάνει ψοφόκρυο)
λέω να μην βάλω ξανά κοπριά κόλισα τόσα αγριόχορτα από την προπέρσινη :(
απλά θα βάζω λίγο λίπασμα (λιγότερο απο 100gr)
χρονιά παρά χρονιά ...

Μούστος २०१० (Τέταρτη χρονιά μετά το χρόνο φύτευσης))

Ο μούστος τελικά είναι γύρω στα 120 κιλλά ίδια ποσότητα με πέρυσι (2009) γιατί φέτο είναι καθαρή μαυροδάφνη και 3-4 κιλά Σιράχ...

Τρύγος 2010

Βρέχει σήμερα ένας λόγοσ που τρυγίσαμε χθές ήταν αυτος ... έτσι
Από χθές (3/9/2010) η μαυροδάφνη είναι στο κάδο εκχείλισης 10 τελάρα περιπου 180 κιλά
12 βαθμούς
σκέφτομαι να την αφήσω μέχρι αύριο βράδυ μονο δυο 24ωρα... θα δούμε
είναι και η Θεσσαλονίκη βλέπεις... Ignis πετρέλαιο είν' αυτό:)

Σταμναγκάθι (Κρητικό από 17-3-2007)